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お食事・ルート紹介

富山湾鮨コース
所要時間:約2時間7分

富山駅発着で新潟県境近く泊駅で折り返す、富山県東部を巡るルート

富山駅
泊駅
(折返し)
富山駅
11:00 出発
11:51 着 〜 12:06 出発
13:07 着

※上記ダイヤは現時点のものであり、変更の可能性もあります。

四季を通して多彩な海の幸に恵まれる富山湾。旬の地魚を新鮮なまま味わうべく、車両内で握りたての極上な「一万三千尺物語」オリジナルの富山湾鮨(8貫)をご提供します。富山でしか味わえない“きときと”の海の幸をご堪能ください。

※きときと=富山弁で「新鮮な、活きのいい」

お鮨

富山湾鮨(「一万三千尺物語」オリジナル)

料理提供者富山県鮨商生活衛生同業組合

お寿司屋さん 富山県内で主として寿司を取り扱う飲食店経営者を組合員とした組織。寿司の魅力を伝える啓発活動を行っている。2011年、富山湾から揚がる旬の地魚と富山米を使用した寿司と汁物のセット「富山湾鮨」の販売をスタート。

懐石料理コース
所要時間:約2時間26分

富山駅発着で高岡駅で折り返し、黒部駅を折り返すロングルート

富山駅
高岡駅
(折返し)
黒部駅
(折返し)
富山駅
15:28 出発
15:48 着 〜 16:04 出発
17:07 着 〜 17:22 出発
17:54 着

※上記ダイヤは現時点のものであり、変更の可能性もあります。

富山湾で採れた新鮮な魚介と、美しい水と肥沃な大地によって育まれた野菜や山菜、そして地元産の美味しいお米を取り入れた和風懐石料理です。豪華に彩られる富山の旬の味をお召し上がりください。

懐石料理

料理提供者千里山荘

眺望 立山連峰が一望できる、閑静な里山にある合掌造りの「千里山荘」。自然の恵みを存分に生かした富山の四季を彩る心づくしの料理を提供する。

監修伊佐武二

伊佐武二氏 ホテルニューオータニに入社後、宴会料理長となり迎賓館及び総理官邸担当料理長を務める。1999年総料理長に就任。2008年から2012年まで最高料理顧問に就任。
2007年フランス農事功労章受章。2014年黄綬褒章受章。
2017年からホテルニューオータニ高岡のエグゼクティブスーパーバイザーを務める。

富山の名水と美味しい米から生まれた地酒

おみやげ
※お酒は二十歳になってから

日本屈指の名水の里といわれている富山県。その清らかな水と美味しい米からできる地酒は全国でも名高い銘酒として知られています。車内では、厳しい寒さを超えて生まれた銘酒の数々を冷やしてご用意しております。

お食事の注意事項

<各コースについて>

  • お料理の内容は季節により変更となる場合がございます。
  • 車内への持ち込み(飲食物)及び車内でお召上がりいただくお食事の持ち帰りはご遠慮いただいております。
  • こども用メニューや幼児用のメニューはございません。

<食品アレルギーについて>

  • アレルギー用の代替メニューはご用意しておりません。

協力者のご紹介

  • 富山ブラック(枝豆)/JAいみず野(射水市)

    懐石料理コースで使用している枝豆は、「JAいみず野」より提供いただいた「富山ブラック」という商品です。枝豆は鮮度が落ちやすい野菜のため、鮮度を保つために収穫から販売までの過程において、周辺の温度を一定に保つ必要があります。「JAいみず野」では、気温が低い早朝に収穫することで温度変化を抑え、また集荷した枝豆を予冷し枝豆の温度を低温に保つことで、鮮度を保っています。平成28年には、商品名「富山ブラック」が商標(野菜類)登録され、ブランド力の向上も図っています。

  • 華小町トマト/森崎開発(株)ふれあい農園(中新川郡舟橋村)

    懐石料理コースで使用するトマトは、日本一小さな村・舟橋村のもの。解体土木工事業の(株)森崎のグループ企業で営む、アグリ事業部で運営する施設園芸ハウスで育てた、「華小町」ミディトマトです。
    立山連峰の伏流水を使用し、無農薬水耕栽培で育った華小町トマトは、高糖度で皮が薄くフルーツ感覚で食べることができます。ご賞味頂ければ幸いです。

  • 黒部名水ポーク/桜井ハム(黒部市)

    富山県東部を流れる黒部川は、無機塩類を余り含まない立山連峰の雪解け水が流れ入る全国有数の清流です。
    懐石料理コースで使用している黒部名水ポークは、その水を与えて育てることにより骨太で赤肉のしっかりついた肉となり、また竹酢(ちくさく)飼料を与えることで旨み成分を高め、おいしい豚肉に育て上げています。豚の体内成分は50%以上が水分なので、黒部の名水が肉の美味しさをより引き立てていると言っても過言ではありません。まさに、自然の恵みを凝縮させた逸品といえます。

  • 里芋/(株)クボタファーム紅農友会(高岡市)

    懐石料理コースで使用している里芋は、「(株)クボタファーム紅農友会」より提供いただいています。アルギット里芋を栽培している高岡市佐野地区は、「庄川」の伏流水を集めた五十玉(いかだま)用水が流れており、水に恵まれた地域です。そのきれいな水とアルギットで里芋作りをしています。アルギットとは、ノルウェーの北極に近い厳寒の美しい海で、太陽の光と海の栄養分を吸って育った100%天然海藻肥料のことです。ビタミン・ミネラル・アミノ酸・多糖類等を豊富に含む里芋の、粘りと歯ごたえ、そして美味しさをご賞味下さい。

*ご提供いただく食材は季節によって異なります

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